三三（ささ）の由来 三代目蔵主 西山泊雲（はくうん）と親交が深かった明治大正時代に活躍した画家・小川芋銭（うせん）。 1926年正月、芋銭は泊雲に、三三帖（ささじょう）と名付けた画集を贈りました。
当時、互いに体調を崩しがちだった二人が、良い年を過ごせるようにと祈りを込めた作品です。26枚の新年の風物画と泊雲に宛てた手記。
三三とは、陰と陽の数字を和した三、掛け合わせで一の位の最大数となる吉祥的な名前です。また音として酒（ささ）にも通じます。健やかな暮らしを祈念する気持ちが、発酵お三時のこだわりと重なりました。