Lunch time
ランチタイム 11:00 -14:00（Last Order 13:30）
発酵まかないカフェ 小鼓御里
蔵人の原動力となり、心身を癒してきた発酵まかない料理。
酒蔵ならではの食をお愉しみいただけます。
豊かな丹波地域で育まれた食材酒造りの“命”とも言える軟水の井戸水発酵がもたらす、懐かしくやさしい味わい健康食として古来から伝わる発酵を身近に感じていただける場所です。
Lunch time
ランチタイム 11:00 -14:00（Last Order 13:30）
木枡せいろの発酵まかない
丹波の豊かな自然で育った食材を木枡せいろで蒸し上げました。蒸し料理にすることで素材そのものの風味をご堪能いただけます。季節の野菜は、丹波の有機野菜が中心。酒粕や麹、丹波産の無農薬大豆から作る自家製の味噌など発酵で生まれる繊細な味わい。
main menu
赤飯とおこわ
2,200円（税込）
丹波地鶏
2,750円（税込）
神戸ビーフ
4,400円（税込）
set
季節野菜の酒粕バーニャカウダ
酒蔵まかない本日の3品
自家製味噌玉の味噌汁
さつまいも麹お猪口プリン
side menu
木枡せいろの白いメレンゲオムライス
丹波で育った鶏の卵から真っ白なメレンゲをつくり、自家製甘酒トマトソースと丹波地鶏のチキンライスのうえにふわりと敷きつめました。限られた数のご用意です。
2,200円（税込）
清酒酵母の酒粕ピザ
小鼓の純米酒粕と日本酒の仕込み水を国産米粉に練り込み、酒造り由来の酵母を使用した自家製の天然酵母の酒粕ピザ。丹波地鶏、自家製の甘酒トマトソースをかけて焼き上げました。
各 1,980円（税込）
Cafe time
カフェタイム 14:00 -16:00（Order 13:30 -15:30）
お三時三三プレート
麹など発酵から生まれた甘味を感じる身体にやさしいお三時のプレート。
※お三時とは、「おやつ」の敬語表現です。
1,650円（税込）
Reserve Menu
ご予約メニュー
丹波と発酵の酒蔵アフタヌーンティー
予約にて、お愉しみいただけます。
アルコールコース 7,150円（税込）
ノンアルコールコース 4,950円（税込）
蔵人と楽しむ利き酒講座
予約にて、お愉しみいただけます。
6,600円（税込）
丹波の有機野菜、地鶏、神戸ビーフ
丹波の寒暖差の激しい気候が育む味わい深い野菜。
蔵のある市島町は有機の里と呼ばれ、
環境と調和し、多様な生き物と共生する農業が盛んです。
自然な飼育環境でのびのびと育った
丹波地鶏や、世界的に評価を受ける高級和牛、神戸高見牛。
良質な丹波の素材を、発酵を活かした料理で存分にご堪能ください。
日本六古窯のひとつ丹波焼
丹波を起源とし、平安の時代に生まれた
「丹波焼」。
赤褐色の丹波土を使った温かみを感じる風合いが特徴です。
焼成の際、予期せぬ変化から生まれる唯一無二の色調。
古来より“用の美”として親しまれ、作品ごとに価値あるアート作品としても注目されています。お食事とともに、丹波で育まれた文化をお楽しみください。
