白味噌づくりワークショップ

概要

白味噌づくりワークショップは、有機大豆と酒米麹で白味噌をつくるワークショップです。
ワークショップ内で仕込んだ味噌はご自宅にお持ち帰りいただき、一晩で完成します。
期間限定開催です。

1896年に日本の伝統的な工法により建築された木造の蔵を、2024年にリノベーションした施設「鼓傳-koden-」内にて実施いたします。
「鼓傳」には、ある思いが込められています。
『鼓』 つづみを打つ、鼓舞する、奮い立たせる
『傳』 伝える、受け継ぐ
ここで培った酒造りの文化、発酵の技術がつづみの音のように響き、未来に伝わっていくように。
ワークショップに参加してくださるみなさまも、発酵の良さを受け継ぐ一員になっていただけますと幸いです。

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プログラム

1. 「酒」「発酵」「芸術」の複合施設　鼓傳（こでん）ツアー
2. 麹ってどうやってできるの？
3. 白味噌の試食
4. 白味噌づくりレクチャー
5. 質疑応答

講座情報

• 料金
  2,750円/人（税込）
• 場所
  株式会社西山酒造場 鼓傳
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• 所要時間
  約45分
• 持ち物
  完成した味噌を入れる容器またはチャック付きビニール袋
  ※容器は当日お買い求めいただくこともできます。
  ※お召し物が汚れる場合がございます。ご心配な方はエプロンをご用意いただくか、汚れても良い服装でお越しください。
• 定員
  16名
  ※最少催行人員に満たない場合、講座の実施を中止することがございます。その場合、開催6日前までに、当蔵よりメールにて中止の旨をご連絡します。なお、お客様からお預かりしている料金全額をご返金いたします。
• 料金に含まれるもの
  教室講師料、テキスト代、材料費
• 参加方法
  開催15分前より受付を開始いたします。「鼓傳-koden-」内のおやつショップ「発酵お三時 三三」のレジカウンターにて予約完了メールをお見せください。お時間には余裕をもってお越しください。
• 対象
  小学生以上
• キャンセルポリシー
  キャンセルの場合は7日前までにご連絡をお願いいたします。
  7日前までのキャンセル：なし
  6日前から前日までのキャンセルの場合：ご予約メニューの金額から50％
  当日キャンセルの場合：ご予約メニューの金額から100％
  無断キャンセルの場合：ご予約メニューの金額から100％

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こんな方に

• 発酵や麹について学んでみたい方
• 初めてのお味噌づくりで、少量を作ってみたい方
• 毎日の生活に気軽に白みそを取り入れてみたい方
• お酒は飲めないけれど、発酵を楽しみたい方

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お問い合わせ

TEL：0795-86-0331（平日 9:00~17:30）
お電話、店頭でのご予約も承っております。

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