概要
発酵味噌づくりワークショップ【ランチ付き】
味噌3キロコースと1キロコース
期間限定開催！
国産大豆と酒米麹で熟成味噌をつくるワークショップです。
ワークショップ内で仕込んだ味噌はご自宅にお持ち帰りいただき、半年～1年熟成させていただきます。
酒蔵の生麹と国産の大豆と塩を使用し、ご自身で作った特別なお味噌を味わえる、1年でこの時期だけの特別なワークショップです。
≪注意事項≫
・仕込んだ味噌約3キロもしくは1キロを入れる容器をご持参ください。
・ご自宅で熟成していただく必要がございます。(特別な温度管理は必要ありません）
3キロコース ￥8,800(税込)【ランチ付き】
1キロコース ￥6,600(税込)【ランチ付き】
「発酵って何？」「発酵って難しい？」そんなお声に応えるべく開講します。
発酵は難しいものではなく、気軽に毎日の食事に取り入れられる日本に昔から伝わる食文化です。
1896年に日本の伝統的な工法により建築された木造の蔵を、2024年にリノベーションした施設「鼓傳-koden-」内にて実施いたします。
「鼓傳」には、ある思いが込められています。
『鼓』 つづみを打つ、鼓舞する、奮い立たせる
『傳』 伝える、受け継ぐ
ここで培った酒造りの文化、発酵の技術がつづみの音のように響き、未来に伝わっていくように。
ワークショップに参加してくださるみなさまも、発酵の良さを受け継ぐ一員になっていただけますと幸いです。
プログラム
| 10:00 | 受付開始 |
| 10:15 | 発酵味噌づくりレッスン |
| 11:00 | ランチタイム「発酵まかないランチ」 |
開催情報
- 開催日
2026年2月5日 (木)
2026年2月21日(土)
2026年3月12日(木)
2026年3月20日(金) - 開催時間
10:00 ～ 11:00（10:00受付開始） - 料金
お一人様
3キロコース ￥8,800(税込)【ランチ付き】
1キロコース ￥6,600(税込)【ランチ付き】 - 料金に含まれるもの
教室講師料、テキスト代、材料費、ランチ代、ドリンク代 - 定員
15名 (先着順）
※最少催行人員に満たない場合、講座の実施を中止することがございます。その場合、開催6日前までに、当蔵よりメールにて中止の旨をご連絡します。なお、お客様からお預かりしている料金全額をご返金いたします。 - お申し込み締め切り
各日開催の1週間前 - 場所
株式会社西山酒造場 鼓傳
アクセスはこちら - 持ち物
エプロン
ハンドタオル（手拭き用）
筆記用具（メモを取りたい方）
保存容器
(1キロコースの方は味噌を入れる１ℓ以上のタッパーもしくはホーロー容器、
3キロコースの方は味噌を入れる3ℓ以上のタッパーもしくはホーロー容器) - 参加方法
開催15分前より受付を開始いたします。「鼓傳-koden-」内のおやつショップ「発酵お三時 三三」のレジカウンターにて予約完了メールをお見せください。お時間には余裕をもってお越しください。 - 対象
小学生以上
キャンセルポリシー
キャンセルの場合は7日前までにご連絡をお願いいたします。
7日前までのキャンセル：なし
6日前から前日までのキャンセルの場合：ご予約メニューの金額から50％
当日キャンセルの場合：ご予約メニューの金額から100％
無断キャンセルの場合：ご予約メニューの金額から100％
こんな方に
- 自家製の味噌をおうちで育ててみたい方
- 発酵料理に興味のある方
お問い合わせ
TEL：0795-86-0331（平日 9:00~17:30）
お電話、店頭でのご予約も承っております。