●呑み切り●

こんにちは。
西山酒造場の佐藤です。

先日当蔵で「呑み切り」が行われました。
「呑み切り」とは冬の間に造って
タンクに貯蔵していたお酒の品質を
チェックすることを言います。

私たちの蔵では今は冬以外も酒造りを行っていて
タンクに長期間貯蔵することもないのですが、
毎年この時期に行っている行事です。

タンクに貯蔵しているお酒がないため、
瓶に詰めて保管していたお酒のチェックを行います。

国税局の鑑定官の先生にも
お酒の評価を行ってもらうため、
緊張感が漂います。

例年であれば蔵人全員で参加しますが、
今年は新型コロナウイルス感染予防のため、
最小限の人数で行いました。

今回チェックしたお酒の品質は全体的に良好で、
終わった後は杜氏もほっとしていました。

これからも美味しいお酒を皆様に届けられるように
日々精進していきます！