こんにちは！蔵人の成瀬です。
7月8日・9日の2日間、
とらふぐ料理専門店「玄品」でも有名な【株式会社関門海】様が、
社員研修として、弊蔵にお越しくださいました。
https://www.kanmonkai.co.jp/
関門海様ホームページはコチラ
関門海様と弊蔵は昔からのお付き合いで、
小鼓の製品デザインや蔵の外観などを手掛けていただいている
綿貫宏介氏の世界観を共有している仲間でもあります。
また、全国にある「玄品」店内で提供されているひれ酒は、
素材にこだわり、製造特許も取得されている逸品で、
贅沢にも純米酒（小鼓）を使用されています。
今なら夏季限定の冷やひれ酒をお愉しみいただけます。
1日目は蔵見学から日本酒の座学、
2日目は実際に酒造りを体験していただき、
ペアリングも実践しました。
仕込みでは、お越しいただいた方全員に櫂入れを体験していただきました。
大量の蒸米が入り、どんどん重くなっていくタンクの中身を
しっかりと混ぜていただきました。
清酒がどのようにして造られているのか、
また造っている人や蔵の雰囲気を知っていただけて嬉しかったです。
私たちは、大変な作業もありますが、楽しみながら造っています。
今回一緒に仕込んだお酒を皆様のもとへお届けできるまで、
醪（もろみ）の成長をしっかりと見守りたいと思います。
そして最終日のお昼には、関門海様の美味しいフグの「てっさ」と「てっちり」、
そしてオリジナルの「ポン酢」を用意していただき、
弊蔵のお酒とのペアリングを行いました。
新鮮な「純米吟醸生酒」で乾杯をして、
てっちりを食べる際には、香りの良いひれ酒をいただきました。
美味しいお食事とお酒が揃うと、より幸せな時間になりますね。
さらに、てっちりのシメとして雑炊もいただきました。
ここに、「少しの日本酒を入れる」という素敵な食べ方も教えていただきました。
参加していただいた方からは、
「サービスを提供する側として、お酒の背景などを体験できてよかった」
「小鼓とはどのようなお酒でどのような蔵なのか、学んだことを
接客の中で話していきたい」
等のお言葉をいただき、本当に嬉しかったです。
また、サービスを提供する側として、お酒の造りまで勉強するプロ意識に
関門海様のこだわりを強く感じました。
今回の研修を通じて、お迎えする側ではございましたが、
学ばせていただくことが多く、非常に勉強になりました。
お忙しい中、素敵なお時間をありがとうございました。
このご縁を大切にし、これからもお客様へ美味しいお酒をご提供できるよう、
お酒造りにより一層励んでいきたいと思います！
◇◇◇
関西圏の皆様に朗報です！
「玄品 法善寺」が前面改装、
「玄品 大阪キタ新地」が新店として、
本日【8月1日(木)】に同時オープンされます。
詳細は下記ページをご覧くださいませ。
https://www.tettiri.com/shop/area/osaka_all/
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★★【蔵見学受付中】★★
蔵の外観・無料試飲のご案内です。
3日前までにご予約をお願いいたします。
お気軽にお問合せください。
Tel: 0795-86-0331（平日9:00～17:30）
Webサイト：http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/contact
【電車でお越しの方】
JR福知山線 丹波竹田駅 下車。
徒歩約10分。
〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9：00～17：30
土日祝・・・10：00～16：00
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株式会社西山酒造場 小鼓
兵庫県丹波市市島町中竹田1171
Tel: 0795-86-0331（平日9:00～17:30）
Fax: 0795-86-0202
※もちろんお電話やFAXでもご注文を承ります！
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小鼓ドットコム本店 http://www.tsuzumiya.com/
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もちろんお電話やFAXでも受け付けております！
Tel: 0795-86-0331（平日9:00～17:30）
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