◆生酛造り 白蔵を入荷しました◆

こんにちは。
西山酒造場の野口です。

朝夕の暑さが和らぎ、過ごしやすい日が増えてきましたね。

さて、今年もやってまいりました。
蔵唯一の生酛造り純米大吟醸の入荷です！

「小鼓　白蔵(びゃくぞう)」

こちらは生酛(きもと)造りという、
江戸時代から明治時代中盤に主流であった
伝統的な日本酒の造り方で醸されたお酒です。

乳酸菌の力を借りて、
じっくりと酵母を育てるため、
出来上がるまでに多くの手間と時間がかかります。

そのため、現在では希少な造り方となっております。

肝心なお酒の香りや味わい、気になりますよね。
小鼓の生酛造りは、
白桃やバナナを想わせる香りとクリーミーな味わいが特徴です。

また酒米には希少米の但馬強力を使用しており、
力強い米の旨味も感じられます。

冷やで呑まれるのも良いですが、
燗酒もおすすめです。

40℃くらいのぬる燗にしていただくと、
香りが立ち、ふっくらと旨味が広がる味わいになります。

魚の脂をさっぱりとしてくれるので、
秋刀魚の塩焼きや秋鮭の包み焼きなどの
お料理にピッタリです。

バターやチーズなどの乳酸発酵食品とも相性が良いので、
キノコのバターソテーや秋ナスのチーズ焼きなどと
合わせてみるのも良いですね。

「小鼓　白蔵(びゃくぞう)」は
数量限定ですのでお早めに…♪

食欲の秋。秋の味覚とともにぜひご賞味ください。

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▶小鼓　白蔵