●呑み切り●

こんにちは。
西山酒造場の佐藤です。

先日当蔵で「呑み切り」が行われました。
「呑み切り」とは冬の間に造って
タンクに貯蔵していたお酒の品質を
チェックすることを言います。

私たちの蔵では今は冬以外も酒造りを行っていて
タンクに長期間貯蔵することもないのですが、
毎年この時期に行っている行事です。

タンクに貯蔵しているお酒がないため、
瓶に詰めて保管していたお酒のチェックを行います。

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国税局の鑑定官の先生にも
お酒の評価を行ってもらうため、
緊張感が漂います。

例年であれば蔵人全員で参加しますが、
今年は新型コロナウイルス感染予防のため、
最小限の人数で行いました。

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今回チェックしたお酒の品質は全体的に良好で、
終わった後は杜氏もほっとしていました。

これからも美味しいお酒を皆様に届けられるように
日々精進していきます!

 

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株式会社西山酒造場 小鼓
兵庫県丹波市市島町中竹田1171
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Fax: 0795-86-0202
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