小鼓唯一の生酛造り『白虎』

モノづくり・人づくり
2018.09.13

こんにちは!丹波事務所の岡田です。
気温もグッと下がり、すっかり秋らしい天気になってまいりました。

そんな秋を迎え、四季醸造の小鼓がお届けする、
秋の限定酒『白虎』の販売がスタート致しました!!

希少米「但馬強力」を使用した<生酛造り>のお酒です。
生酛造りとは、自然に存在する乳酸菌をいかした、昔ながらの製法です。
現在では、乳酸を加える作り方が一般的なのですが、
生酛造りでは、もろみ内の乳酸菌が生成する乳酸を利用する、
自然の力を用いた、非常に珍しい製法です。

さらに!昼夜問わず、4時間ごとに櫂を入れて、もろみをすり潰すなど、
細心の注意が必要な製法なんです。
私も実際に、櫂入れの現場に立ち会わせていただきました!

櫂入れ前と、、、

翌日の櫂入れ後です。お米が溶けて、とろみが出てきています!激変です!
味についても、甘さがかなり増していました。発酵の力はすごいですね…

昔ながらの製法による『白虎』は、
野性味のある奥深い味わいです。
冷酒はもちろん、ぬる燗でもお愉しみいただけます。
秋の旬の食材とも相性抜群です!
晩酌でキュッと一杯、秋の夜長のお供にぜひ。。。

丹波直売所にも本日入荷致しました!
銀色に輝くラベルが、とても美しいです…
ネット通販の各店舗でも販売中です!↓↓↓

小鼓ドットコム本店
(直営店。ポイント3%常時還元や限定酒こっそり販売も…!?)
つづみや楽天店
(楽天ポイント重視!の方へ)
つづみやYahoo店
(Tポイントに本気!の方へ)

まだまだ不安定な天気が続きますが、
丹波は秋らしい、穏やかで気持ちの良い風が吹いています。
三連休のお出掛けに、ぜひ丹波直売所にお立ち寄りください♪

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土日祝・・・10:00~16:00

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お問い合わせお待ちしております。
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つづみや楽天店 https://www.rakuten.co.jp/tsuzumiya/
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つづみやYahoo店 https://store.shopping.yahoo.co.jp/tsuzumiya/
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