カテゴリー別アーカイブ: 西山酒造場のあれこれ

西山酒造場のもろもろについての記事

◇公式・1day酒粕レッスン開始◇

こんにちは。
西山酒造場の土師です。

9月にご案内してました、
インナービューティーダイエット協会さま
西山酒造場がコラボした酒粕レッスンが、
(詳しくは9月のブログへ。。。酒粕レッスン♪

この度、インナービューティーダイエット協会さま
公式1dayレッスンとして改めてリリースされました。

※画像をクリックして頂くと
インナービューティーダイエット協会さまのブログへリンクします。

私たちの純米酒粕使用した、
ヘルシーなメニューたち。

IMG_9982

実際に私も試食させて頂きましたが、
「え!?酒粕使ってるの!!」というのが感想です。

そして、もちろんどれを頂いても
「おいしー^^」しかなく、
お酒の肴にもピッタリでした♪

酒粕

私たち小鼓の純米酒粕は市販のものと比べると
かなりし~っとりとしています。
それはお酒を搾る際に、ゆる~く搾っているからです。
ですので、酒粕にはお酒のエキスがた~っぷり残っています。

またし~っとりとした酒粕ですので、
調理で使用する時に使いやすいのも特徴です!

一度私たちの純米酒粕を知ると
「他の酒粕が使えない」とのお声も多く頂きます。

気になった方はぜひお試し頂ければと思います。
西山酒造場の純米酒粕

また酒粕レッスンは以前に小鼓食堂でお世話になった
インナービューティーダイエット協会さま
みやこ先生も開催されています。
IMG_5397

※気になる方はみやこ先生のブログをご確認ください♪
こちらをクリック⇓⇓⇓
みやこ先生のブログ

今からどんどん寒くなる季節、
酒粕メニューで体の中から
ポカポカ温めていきましょう♪

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株式会社西山酒造場 小鼓
兵庫県丹波市市島町中竹田1171
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Fax: 0795-86-0202
※もちろんお電話やFAXでもご注文を承ります!

〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9:00~17:30
土日祝・・・10:00~16:00

〇蔵見学随時受付中〇
3日前までにご予約をお願いいたします。
お問い合わせお待ちしております。
http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/contact

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小鼓ドットコム本店 http://www.tsuzumiya.com/
(直営店。ポイント3%常時還元や限定酒こっそり販売も…!?)

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もちろんお電話やFAXでも受け付けております!

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〇ニッポンノサケ「小鼓御里」-こつづみおんり〇
営業時間:17:00~22:30(L.O.22:00)月曜日定休
大阪府大阪市中央区日本橋1丁目17-22
Tel: 06-6634-5223
facebook: https://www.facebook.com/NnS.kotsuzumionri

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早くも、もう年末です。準備はよろしいですか?

こんにちは。
西山酒造場小鼓の天本と申します。

今年も11月が終わります…
早い。早すぎます。
2017年末、九州の実家で
母が作ってくれた年越し蕎麦を
食べたのが、つい先週のことのようです。

これです↓

http://www.tsuzumiya.com/fs/kotsuzumi/c/etolabel#item_10011802

年越しそばセット

一説によると年を取るごとに
1年の経過が早く感じるのだそうです。
なぜなら、1年を分子、
年齢を分母とした場合…

この話は少し長くなるので
割愛します。またいつか。

——-

ところで年末(12月)は
1年の中で最もお酒が動く時期です。

営業風景

小鼓も例外ではなく、その量…
なんと他の月の
10倍以上。
それはもう、忙しい。
師匠も走る師走。まさしくこれです。

やはりお歳暮でのご利用が多いです。

——-

お歳暮

みなさま、お歳暮は贈られますか?
お中元、お歳暮…日本古来の文化ですが
最近はクリスマスやハロウィンなど、
派手なイベントに押されて
ちょっと影が薄くなっているように感じます。

そもそもお歳暮とは何でしょう。

由来の一説は、中国の行事。
3人の神様の誕生日である
三元(上元1/15、中元7/15、下元10/15)※日付は旧暦
には、お供え物をする習慣があったそうです。
その文化と、もともと日本にあった
新年に使う神様へお供え物を年の暮れに
本家や家元に持って行く行事が結びついたのが
お歳暮の起源だといわれています。
※お気づきかと思いますが、お中元も
三元の習慣がもとになっています。

お歳暮が始まったのは室町時代とも言われ、
江戸時代には全国に広がりました。
明治時代には現代のように、
1年間お世話になった方(仕事の上司や両親、兄弟など)へ
感謝の気持ちを贈る、という形になったようです。

時期としては
元々12/13から贈る習慣がありましたが、
現在では12月初め(早いところでは11月末頃)より、
遅くとも20日くらいまでには届くように贈るのが一般的です。

うっかり忘れて年内に届かない時は、
正月の松の内(1/6まで)に「御年賀」として贈る方法もあります。

——-

そんなお歳暮の贈り物として
人気がある日本酒。

日本酒ポチャン

古来よりお祝いの席に欠かせないもの
だからだと思います。
お米からできている日本酒は
神聖なものとされていました。
またお祭りやお祝い事は
神様と飲み、共に神撰を食すことに
よって神様と近づくことが出来る儀式でした。

ひょっとしたら…
少し酔ってフワフワした感覚が
アルコール成分などの知識が一般的で
なかった時代の人たちにとって
「あれ…もしかして神に近付いてる!?」
と感じられたのかもしれませんね。

——-

年の瀬。
小鼓もお歳暮特集、やってます。

http://www.tsuzumiya.com/fs/kotsuzumi/c/gr-oseibo

小鼓お歳暮特集

11/30までのご注文で、
小鼓ネットショップで使えるポイントが、
通常3%還元のところを…

早期ご注文特典

18%還元!!

http://www.tsuzumiya.com/fs/kotsuzumi/c/gr-oseibo

12月に入ると、毎年ご注文が殺到します。
対応人数+αで臨んでも
普段の10倍は、なかなかにすごい状況です。
だから11月の少しでも早い時期に
ご注文をいただけると余裕を持って準備を
させていただけるので、そのご協力の御礼
なのでございます。

——-

長くなりましたが、本日は
お歳暮についてでした。
洋風の派手なイベント
(本来はそうじゃないと思いますが)
も良いですが、こういった日本古来の風習も
大切にしていきたいですね!

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繁忙期に向けて★小鼓の決起大会!!

こんにちは!
女性蔵人の成瀬です。

先週、繁忙期前の決起大会を
春日の魚幸さんで行いました。
おいしいお魚や、お料理、そしてお酒に舌鼓を打ちながら、
日頃話せていなかったメンバーとの会話を楽しみました。
皆の表情や笑いの絶えない明るい雰囲気に、本当に家族のようだと思いました。
IMG_3768
そして!決起大会ということで、各課の決意表明を行いました。

トップバッターが良い!と進んで手を挙げてくださった
製造3課(仕上げ作業や出荷)の方の発表に皆が泣きそうになり、
いきなりハードルが高いものになりました。。。
次の発表者が私ではなくて良かったと心底思いました。
素敵な発表ありがとうございました!
IMG_3880
また、余興として、隣の席同士で二人組になって「他己紹介」を行いました!
それぞれのペアがインタビューし合い、お互いのことを1分間で紹介します。
同じ職場で働いていても、インタビューをしていくうちに、
新しい一面を発見していきました。
1分の発表は大変盛り上がり、
互いのコミュニケーションも深めることができました。
写真 2018-11-09 21 13 07
この素敵な雰囲気を見ていて
改めてここで働けて良かったと思いました!
11月、12月とイベントが続きます。
是非丹波にお越しいただき、
この明るい雰囲気を味わっていただければと思います。
よろしくお願いします!

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SHOP 15:00〜22:00
BAR 17:00〜22:30(L.O22:00)
定休日:月曜日

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明日は『うまいぜグウお酒まつり』です!

こんばんは!丹波事務所の岡田です。

いよいよ明日は、『うまいぜグウお酒まつり』です!
台風の動向を気にしつつ…準備は万端です!

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
『うまいぜグウお酒まつり』
日時:10月6日(土) 10時~15時まで
場所:篠山市 /丹波杜氏酒造記念館
丹波杜氏ゆかりの蔵が勢ぞろいします!
写真 2017-10-07 9 15 32
s_写真 2017-10-07 12 36 04
(昨年の様子)

ノンアルコールの<甘酒><甘酒ヨーグルト>もございますので、
是非ともご家族で遊びにお越しくださいませ♪
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++

そのすぐ横で開催されている
イベントもお勧めです!

秋の味覚が楽しめる『丹波篠山味まつり』
当日は黒枝豆の販売や、丹波篠山牛の丸焼きも…!!
(公式: https://tourism.sasayama.jp/2018/09/1079-4.html  )

美味しいご飯を食べて、
お酒が飲みたくなってきたら…ぜひぜひお立ち寄りください!

さらに!今月のイベントについて、嬉しい追加のお知らせです!

【10月8日(祝・月)】
柏原にて、10月8日(祝・月)に、
『丹(まごころ)の里・丹波市「味覚フェア」~たんばルシェ2018~』が開催されます!
(公式: http://www.city.tamba.lg.jp/soshiki/nou-shinko/tambarche-autumn.html )
地元丹波の素敵なものが集まるマルシェ…
なんと!こちらのイベントにて、
弊蔵の<花吹雪>を販売していただいております!
ぜひぜひお立ち寄りくださいませ♪

【10月20日(土)】
さらに!三田駅前にて、
10月20日(土)に開催される『サンダブランチピクニック』に出店予定です!
(公式: https://www.facebook.com/brunchpicnic/ )

後日詳しい情報についてお知らせしますので、お楽しみに♪

 

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今月もはりきって!クリーン作戦!

こんにちは!丹波事務所の岡田です。
毎月実施しているクリーン作戦、今月からNewスタイルで実施です!
現在では20名近くの社員の方々に参加いただいていることから、
2回に分けて、より広範囲で清掃することになりました。

今月は、丹波竹田駅の周辺と、近隣のバイパスのごみ拾いです。
丹波竹田駅周辺は毎月ごみ拾いをしていますが、
一か月の間にたくさん溜まっていることも多く。。。
今回は空き缶がたくさん捨ててありました。

バイパスの清掃は久しぶりでしたが、
不燃ごみが多く、またタバコの吸い殻もたくさん拾いました。

ポイ捨てをしたくなくなるほどきれいにして、
私たちが全くゴミを拾わなくなるくらい、
活動を広げていきたいと思います!

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酒粕レッスン♪
feat.インナービューティーダイエット協会@小鼓食堂

こんにちは!

先日、当蔵で
インナービューティーダイエット協会様との公式コラボで
酒粕レッスンが開催されました。

インナービューティーダイエット協会認定講師の
大平美弥子先生✨と10名の生徒様と一緒にレッスン♪♪

神戸・大阪・滋賀・岡山からと、遠方からお越しいただきました!

IMG_9961

 

 

★★インナービューティーダイエット協会

木下あおいさんブログ写真
代表 木下あおい先生

世の中の女性がより美しく、幸福感に包まれて生きていくために、
“心と体の調和を保つ食事法”
であるインナービューティーダイエットを提唱されています。

インナービューティーダイエットとは…
腸内環境を整える食事を軸に、発酵・季節丸ごとの旬の食材を調理し、
丁寧に頂くことを大切にされています。このインナービューティーダイエットを提唱・普及するために、
東京・大阪・愛知に直営の料理教室を運営されており、全国に認定校を拡大されています。

詳しくは、→こちら

IMG_5397
今回の講師の大平美弥子先生

美弥子先生も、今回のレッスンについてブログに書いてくれました
詳しくは、→こちら

 

 

酒粕レッスンの様子

酒粕の効果についての座学から始まり、レッスンに入りました。

★★当蔵の酒粕甘酒塩麹を使ったデモンストレーション★★
IMG-9832    FullSizeRender (14)

 

★★生徒様の調理スタート★★

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生徒の皆様、美弥子先生の言葉を逃さないよう、メモされたり✨

s_IMG_9851 (2)

調理実習もとても真剣に取り組まれています✨

 

★★純米酒粕試食★★
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皆様、当蔵の酒粕は初めて!とのことで、
酒粕の味わいに驚いてくださいました!

生徒様の酒粕の感想は↓後ほど(^^♪

 

★★完成したお料理の盛り付け★★
IMG_9951

★★完成★★
IMG_9982IMG_9952

昼食タイム♪
皆様と、お料理や、発酵食品について話したりと楽しい時間でした。

★★蔵見学・試飲★★
IMG_9957

蔵見学、お酒の試飲・発酵食品の試食を行いました。
今回のレッスンのメニューがお酒に合うように考えてくださったのもあり、
試飲も楽しんでいただけたようです♪

深山ぶどうなど、甘めのお酒も人気でした
これからの季節にピッタリですね♡♡

★★今回のレッスンメニュー★★
IMG_9954

・グルテンフリー酒粕ピザ
・酒粕ローストポーク
・乳製品不使用カッテージチーズ白和え
・いちじくと秋茄子の酒粕デリサラダ
・酒粕とキノコのペペロンチーノ
・酒粕クリームスープ

★★今回のレッスンで使用した発酵食品★★
IMG_9981 (1)

純米酒粕1kg
塩麹
甘酒

ブログでも発酵食品を使ったレシピ←をアップしています♪

★★生徒様のお声★★

・自分で作ったり、購入したものに比べてまろやかな風味に感じました。
・どれも本当に美味しく、酒粕の滑らかさには、びっくりしました。
・酒粕感が分からないくらい、美味でした。
・酒粕は、パサパサ感やどくとくの香りが気になって使いづらかったのですが、
    今日の酒粕は、まろやかで香りがよく驚きました。
   ドレッシングやスープに取り入れたいです。

・全部とても美味しかったです。作業時間もあっという間でした。
・全部美味しすぎました。どれも簡単な工程で家でもすぐに作れそう。
 チーズ好きには嬉しいメニューでした。
・美弥子先生の手際が良く、あっという間のレッスンでした。
 簡単に取り入れられ、体にいいので、満足でした。
・とても早くできて、コツも教えてもらえたし、不明点も丁寧に教えてもらえた。

IMG_9985IMG_9983

皆様、素敵な笑顔です✨

 

今回のお料理教室は、インナービューティーダイエット協会様の発酵・食事への
思いと当蔵のお米の発酵への思いとが一致して、開催に至りました。
代表の木下あおい様、講師の大平美弥子先生ありがとうございました。
公式ホームページにも今回のレッスンをアップしてくださっています♪

 

今回のレッスンは、大変人気で瞬く間に予約が埋まってしまったようです!!

近々、大平美弥子先生の自宅でも酒粕レッスンの受講が可能なようです♪
気になる方は、ブログ→こちらをチェックしてみてください(*^^*)✨

 

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★☆蔵人総出の稲刈り☆★

こんにちは!女性蔵人の成瀬です。
昨晩は台風通過に伴う雨風の強さに驚きました。。。
先月の西日本豪雨に続き、雨による災害が続いておりますので、
これ以上被害がないことを祈ります。

今回の台風が来る前に…と蔵人総出で稲刈りを行って参りました!

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今週の月曜日から始めて、3日間かけて作業を完遂致しました…!
ほとんどの人がコンバインの操作に慣れていなかったのですが、
お互いに教え合い協力しながら、
なんとか「兵庫北錦」の稲を刈り終えることができました!

1535078128772

兵庫北錦は、路上有花 桃花甘糀初搾などで使用している酒米です。
5月に新入社員も交えて田植えをし、
7、8月に滝のような汗を流しながらの草刈り、水の管理…
8月の大雨で田んぼに水が完全に浸かり、「もうだめか…」と思いましたが、
私たちの心配をよそに、すくすくと育ってくれました。
稲達の穂が実って色づき始めを見てとても嬉しく、
我が子の成長を見守っているような心境でした。

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稲刈りは感動的に、お嫁に出す気持ちになるのかと思いましたが、
30度を超える暑さ、突然の通り雨や、近づいてくる台風、田んぼに入ってきた鹿、
雑草に絡まるコンバイン、体当たりしてくるバッタ、足場の悪い地面など…
悲鳴を上げるようなハプニング続出でした。。。
無事に何事もなく終われて本当によかったです。

1535078177468

一連の作業に関わり、お米作りの大変さを学ぶことができました。
この経験を生かして、これからのお酒造りに
より一層力を入れていきたいと思います!
また9月には、別のお米ですが、新米を使ったお酒を仕込み始めます。
皆様どうぞ楽しみにお待ちくださいませ♪

余談ですが、、
稲刈り機が操作ができて、草刈り機も使えて、
今後は田植え機も操作できるようになる蔵女子は
嫁として引く手数多じゃないかと思いました…!

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MAXIMO MUNDIAL 金賞酒 販売開始!

こんにちは。
丹波本店直売所の笹倉です。

大変お待たせいたしました!
前回、金賞受賞のご報告させて頂いたお酒

平成30年全国新酒鑑評会 金賞受賞酒

MAXIMO MUNDIAL 金賞酒
大吟醸 720ml
      

s_IMG_1613

丹波直売所・大阪 御里・オンラインショップ→こちら にて販売開始です!!
※既にご予約頂いているお客様、到着までしばらくお待ちください。
金賞受賞にあたり、多くの御祝のお言葉を頂きありがとうございました。
この喜びを皆様と分かち合いたく、100本限定でご用意いたしました。


こちらのお酒は5年ぶりの金賞受賞で、
八島杜氏をはじめ蔵人たちの情熱が込められています。
蔵で熟成された、とても貴重な限定酒。
金賞酒にふさわしい、焼桐箱に入れてお渡しさせて頂きます。

※MAXIMO MUNDIAL 金賞酒
大吟醸
酒米:山田錦
精米歩合:40%

数に限りございますので、是非お急ぎ下さい。

 

さらに嬉しいご報告♡

まずは、
ベルギーにて開催された
モンドセレクションにて

路上有花(葵)
路上有花 葵」と

路上有花(黒牡丹

路上有花 黒牡丹」が
最高金賞を頂きました!

続きまして、
ロンドンにて開催された
IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)SAKE部門にて、
緋天楽
「大吟醸 緋天楽」が
銀賞を頂きました!
※海外限定商品

同じく、ロンドンにて開催された
ロンドン酒チャレンジ
 今年新設された梅酒部門
にて、

梅申春秋

梅申春秋」が
金賞受賞を頂きました!

最後に、
フランスにて開催された
KURA MASTER(蔵マスター) 純米大吟醸&純米吟醸部門にて

花吹雪切り抜き_箱付き
純米吟醸 花吹雪」が
プラチナ賞を頂きました!

 

お客様に喜んで頂くは勿論ですが、
各コンテストにて評価を頂けるのも
大変うれしいことです。

これからも挑戦を続けていきます!!

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ジメジメを吹き飛ばせ!~今月のクリーン作戦~

こんにちは、西山酒造場蔵人の佐藤です。

昨日、月に1度のクリーン作戦を実施しました。
梅雨の時期でお天気が心配でしたが、雨が降らなくてよかったです!

今回も最寄駅の「丹波竹田駅」までの道と、竹田川周辺のゴミ拾いを行いました。
普段よく通る場所なのに気が付いていないだけで、
意外とゴミが落ちているものだと、このクリーン作戦をやるたびに思います。
缶、ペットボトル、タバコの吸殻などなど…
ちょっとしたことかもしれないけれど、
この小さな積み重ねが自然を壊していきます。
丹波の貴重な自然をこれからも残していくためにも、
キレイにしておきたいですね。

最後に恒例の写真撮影

DSC_0374

じめじめとした日が続いていますが、気持ちはスッキリ!

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★☆田んぼの生き物調査☆★

こんにちは!西山酒造場の岡田です。

梅雨入りして、耳を澄まさなくてもカエルの大合唱が聞こえてくる
賑やかな季節がやって参りましたね♬

水辺の生き物が活発に動き出すこの季節に、竹田小学校4年生の皆さんと一緒に
無農薬田んぼでの<生き物調査>を実施しました!

IMG_3189

こちらの無農薬田んぼは、
先日、同小学校の5年生の皆さんが田植えをした場所なんです!
4年生のときに田んぼの生き物調査をして、翌年に田植えをして…という
ローテーションになっています。
この活動を通して、丹波の豊かな自然と農業の楽しさを知ってもらうことが
私たちの願いです✨

IMG_3191 IMG_3195

まず、田んぼにいる生き物を採集します。
足元が悪い中でもぐいぐい進んでいきます!かっこいいですね✨
「いた!」「こっちにもいた!」と皆さん大はしゃぎでした♪

IMG_3207

当蔵の社員も参加させていただのですが、特に陳さんはカエルが大好きで、
小学生の皆さんに負けないくらい楽しそうにカエルを捕まえていました(笑)

IMG_3213

オタマジャクシやカエル、ザリガニ、ゲンゴロウ、タニシ、
さらにはドジョウやミズカマキリといったさまざまな生き物をゲット✨
特にカエルは、オタマジャクシに足や手が生えてきている状態や、
カエルにまだしっぽが残っている状態の個体を発見!!
オタマジャクシから成体に成長するまでの姿を観察することができました♬

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また、今年も青垣いきものふれあいの里のしょうじさんと、今回は特別に、
神戸大学で生き物を専門に研究されている先生にご参加いただきました!
採集後には、しょうじさんと先生から生き物の紹介がありました♬
より詳しい解説はこの後の授業でするとのことです✨

1時間の体験でしたが、たくさんの生き物たちに出会うことができました♪
これも丹波のお水が綺麗なおかげだと思います✨
お酒造りに欠かせないお水をいつまでも綺麗なまま保てるように、
さまざまな活動を続けていきたいと思います!

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