カテゴリー別アーカイブ: 丹波本店たより

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梅の実“もぎ??”

総務部員Iです。
弊蔵では梅酒も造っておりまして、人気商品の「プラムトニック梅申(ばいしん)」の中にある梅の実は紀州南部産の南高梅なのですが、「さる酒」「梅申春秋」に漬けている梅は、弊蔵の敷地内にある“完全無農薬”の梅の木になる実やら、地元市島町の梅の実も少量入れております(残りは紀州産と三方五湖産)。
丹波市市島町は、決して梅の産地というわけではありません・・・っが、大きな実がなるのです。
っで、社員総出で梅の実“もぎ”に行ってきました。
この“もぎ”ってのは方言なのですかねぇ・・・
丹波では、“もぎ”や“ぼぎ”とよく言います。
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早速仕込みを始めました。
この6月中旬までが、梅の実があがってきて仕込む最盛期です。
だいたい1年はかかるのですが、来年が待ち遠しい限りです。

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カブの味噌煮

総務部員Iです。
今回は、超簡単でめちゃ美味しい「カブの味噌煮」の紹介です。
事務所の女の子が家で取れたとことこのカブで作りました。
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レシピ:
?かつおだしにお好みで味噌と醤油を入れる。
?一口大にカブを切って、放り込む。
?くつくつと煮る(約30分)。
?崩れるくらい柔らかくなったらOK。
?超簡単でめちゃ美味しい。
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☆☆☆旬どき・うまいもの自慢会:日本の蔵元が推薦する地元の自慢の食☆☆☆

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大盛況の【立春 今朝搾り】でした。

総務部員Iです。
先日、2月3日4日とさせていただいた 【立春 今朝搾り】 ですが、たくさんのご来場をいただきありがとうございました。
丹波市の方々だけでなく、神戸や大阪、ひいては福岡からもお越しいただいた方もおられまして、本当に感謝しております。
おかげ様で両日共で2,000名を超えるお客様に来ていただけました。
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当日は、朝10時からの開始だったのですが、9時を過ぎますと待ちきれない方が来られ、20分ほど早く開始となりました。
この【立春 今朝搾り】ですが、但馬強力という市島町のみで栽培している酒米で造った本当の意味での地酒で、その“しぼりたて”を無濾過生原酒で振る舞い、又、販売するというものです。
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又、せっかくお越しいただいた方に単に買ってもらうだけでは失礼ですので、昨年末に国の登録文化財に指定された“主屋”“離れ「三三庵」”を開放し、社員総出で皆様をお出迎えし、そして楽しんでもらえるようにいたしました。
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暖冬にもかかわらず、前日に雪が降り天候が危ぶまれたのですが、当日は一転して晴れやかな日となり、逆に雪化粧が幻想的な風景を醸しだし、遠くから来て頂いた方には本当にすばらしい日であったと思います。
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今年は、酒造りの“麹”から造った甘酒も振る舞い、この“麹”から造ったモノは、一切アルコールを含まないので、運転の方にも安心して飲んでいただけました。
寒い日だったので「あったまるわ?」「へー砂糖無しでも甘くて美味しい?」とお褒めの言葉もいただき、ウチの女性陣も1週間前より用意していたので、喜んでおりました。
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「こんな良い企画なら、毎月してぇなぁ」
とのお声かけもいただいたのですが、年1回だけの催しなので、又来年をお待ちいただければと思います。
ただ、おそらく4月中旬と思いますが、弊蔵は焼酎やらグラッパやら蒸留酒も造っておりますので、そのグラッパ工場にて【樽開き】をする予定にはしております。
日本酒とは違う味わいを又、その時に御愉しみいただければと思います(3月には発表いたします)。
来て頂いた方、本当にありがとうございました。
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(どの写真の中にも私はおりませんので・・・)

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白和え柚子風味

総務部員Iです。
白和えに合うアルコールは、日本酒だけと思います。
ちびちび飲む時に、ちょこっと如何でしょうか?
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<材料>
・地元の豆腐
・地取りの大根
・にんじん
・柚子
・ごま、砂糖、しょうゆ、塩、小鼓少々
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☆☆☆旬どき・うまいもの自慢会:日本の蔵元が推薦する地元の自慢の食☆☆☆

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丹波の“山の芋”

総務部員Iです。
遅ればせながら、新年明けましておめでとうございます。
さてさて、今年一回もの「旬どき・うまいもの」です。
今回は、ようやく丹波地鶏ネタではありません。
丹波の“山の芋”を紹介します。
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写真を見てわかるように、とにかく丹波の“山の芋”は大きいです。
実は、丹波と言えば栗・黒豆が連想されるように、あまり知られていませんが、
知る人ぞ知る丹波の名産です、山の芋は!!
大きいだけではありません。
美味しいんです。
写真にあるように、
マグロの山かけにするも良し。
短冊にして海苔と一緒に揚げるのも良しです。
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誰でもできる簡単かんたん。
是非お試しあれ。
☆☆☆旬どき・うまいもの自慢会:日本の蔵元が推薦する地元の自慢の食☆☆☆

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2006年歳暮のご挨拶

総務部員Iです。
いよいよ2006年も残すところ少しとなりました(いやぁ、早かった・・・)。
今年を振り返りますと、幾多の紆余曲折の上(いや、ホント)、
ECサイトも小鼓ブログも開設することができました。
思えば従来は、数が少量しかできない商品というのは、一般の酒販店にまで回すことが出来ないため、販売する手段も限られ、開発すらできませんでした。
(しようという気概も無かったように思います)
一般のお客様が「買いたい!」と思っていただけても、中々手段が無いことにはどうしようも無い状態でした(要望は多かったのですが・・・)。
それがブロードバンド時代の到来から大きな手段を得ることができ、都会から遅れること数年、2年ほど前にようやく丹波の地にもブロードバンドが導入されました。
そしてようやく、今年になって『鼓屋.com』というECサイトを立ち上げることができ、このブログも開設するに至りました。
ちょっとしたお試し品やら、蔵出しの限定品など、全国の方が平等に買うことのできる仕組みができたことは、新たな商品開発も可能とすることになりました。
2007年度は、今は片側発信しかできていないブログではありますが、双方向でお客様の色々な意見もお聞きし、その中で「こんな小鼓を造って欲しい」というような公募アンケートやらを実施し、実際に造ってみたりできればいいのになぁ、と思っております。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
今年一年本当にありがとうございました。
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丹波地鶏のクリスマス仕様ローストチキン

総務部員Iです。
今回の旬どき・うまいものですが、
前々回・前回に引き続き「丹波地鶏」です。
「お前んとこ丹波地鶏しか無いんかい??!」
って言われてしまいそうですが、今日はまさにクリスマスなのでお許しを・・・
んで、これまた今回も、今冬の小鼓のしぼりたて「純吟しぼりたて」で地鶏を漬け込みました。
(およそ20分)
香りも甘味もホント最高です。
小鼓の酒質は、香りも穏やかで澄んだ酒ですので、料理に使っても素材の味を壊しません!!
これ、弊蔵にいる主婦全部が言っております。
手前味噌ではありますし、
「そんな高いの料理に使うなんてもったいない!」
とも言われてしまいそうですが、騙されたと思ってお試しあれ?!?
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☆☆☆旬どき・うまいもの自慢会:日本の蔵元が推薦する地元の自慢の食☆☆☆

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丹波の治安が良くなっている!!

総務部員Iです。
ようやく寒くなってきました。
っが、それでも暖冬ですね。手袋無しで夜も歩けます(都会じゃ当たり前やろけど)。
そーそー、今日のお話は丹波市にとってのgoodニュースです。
実は丹波市は、空き巣等の軽犯罪と自動車(死亡)事故がとても多い『市』だったんです。
(「だった」を強調)
っが、この1年でえらく改善されました!!
完全に過去形です。
空き巣被害も自動車(死亡)事故も激減したのです(でもまだ0ではありませんが・・・)。
先日、弊蔵の社長が歳末の挨拶も兼ねて、丹波市警察を訪れた際、色々と聞いてきました。
この1年とにかく昼間からパトカーの赤色灯を点灯しながら、あっちこっちを巡回しているそうです。
それも朝から晩まで。
言われてみれば確かに
「ん?こんな昼間からパトカー??事故やろか?」
ということがこの1年多かったです(いやホンマに)。
他にも色々と取り組みをしていて(それは公では述べれませんが)、
その結果、激減!!
自分が住んでる市の犯罪数が減るっというのは、嬉しいし、何より安心できます。
色々と警察不祥事の話が出た1年でしたが、こういう良い話がもっともっと出ると、
地方都市とその安全を守る警察官との信頼関係が生まれる筈なのになぁ・・・
都会に住んでると「事件」か「検問」か「駐禁」でしか、感じることのできない警察官が
身近に感じられるお話でした。

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ルミナリエ

総務部員Iです。
先日まで神戸で試飲宣伝会をしておりまして、その帰りにルミナリエに行ってまいりました。
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今年で12年目を迎えるのですが、「あー震災からもう12年が経ったんだぁ・・・」と感慨にふけりました。
昨年が「10年で区切りが着いたからもう終わりかも」みたいに言われていて結局行われ、今年も同様に行われたのですが、個人的には今後も行って欲しいと思いました。
私自身、震災時は大阪に住んでおりまして、神戸ほどでは無いにしても惨状を目の当たりにしていましたが、復興して毎日が過ぎ、又、現在の三ノ宮の状況にいても普段は全く思い出しません。
つくづく「人って忘れる」と思います。
もちろん直接の被災した方々はそんな事も無いのでしょうが、そうでない人たちに改めて思いを巡らせる機会としては、今後も続けて欲しいと感じました。
費用や人員的なモノ、又、10年以上経つと当初の思惑とは外れた意見やら考えが出てくるので、誰がイニシアティブを取るかで大変かもしれません。
でもこれが20年くらい続いた時に日本の文化として定着するのかなぁ、という気もします。
人の導線も非常にスムーズで、来る人マナーも良く、幻想的な気分が感じられる夜でした。
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