カテゴリー別アーカイブ: 蔵見学

◇ご縁あっての研修◇

こんにちは!蔵人の成瀬です。

7月8日・9日の2日間、
とらふぐ料理専門店「玄品」でも有名な【株式会社関門海】様が、
社員研修として、弊蔵にお越しくださいました。

関門海様

https://www.kanmonkai.co.jp/
関門海様ホームページはコチラ

関門海様と弊蔵は昔からのお付き合いで、
小鼓の製品デザインや蔵の外観などを手掛けていただいている
綿貫宏介氏の世界観を共有している仲間でもあります。

ひれ酒 冷やひれ酒

また、全国にある「玄品」店内で提供されているひれ酒は、
素材にこだわり、製造特許も取得されている逸品で、
贅沢にも純米酒(小鼓)を使用されています。
今なら夏季限定の冷やひれ酒をお愉しみいただけます。

1日目は蔵見学から日本酒の座学、
2日目は実際に酒造りを体験していただき、
ペアリングも実践しました。

IMG_5963

仕込みでは、お越しいただいた方全員に櫂入れを体験していただきました。
大量の蒸米が入り、どんどん重くなっていくタンクの中身を
しっかりと混ぜていただきました。
清酒がどのようにして造られているのか、
また造っている人や蔵の雰囲気を知っていただけて嬉しかったです。

私たちは、大変な作業もありますが、楽しみながら造っています。
今回一緒に仕込んだお酒を皆様のもとへお届けできるまで、
醪(もろみ)の成長をしっかりと見守りたいと思います。

IMG_6019

そして最終日のお昼には、関門海様の美味しいフグの「てっさ」と「てっちり」、
そしてオリジナルの「ポン酢」を用意していただき、
弊蔵のお酒とのペアリングを行いました。

新鮮な「純米吟醸生酒」で乾杯をして、
てっちりを食べる際には、香りの良いひれ酒をいただきました。
美味しいお食事とお酒が揃うと、より幸せな時間になりますね。

さらに、てっちりのシメとして雑炊もいただきました。
ここに、「少しの日本酒を入れる」という素敵な食べ方も教えていただきました。

集合写真

参加していただいた方からは、
「サービスを提供する側として、お酒の背景などを体験できてよかった」
「小鼓とはどのようなお酒でどのような蔵なのか、学んだことを
接客の中で話していきたい」
等のお言葉をいただき、本当に嬉しかったです。

また、サービスを提供する側として、お酒の造りまで勉強するプロ意識に
関門海様のこだわりを強く感じました。
今回の研修を通じて、お迎えする側ではございましたが、
学ばせていただくことが多く、非常に勉強になりました。
お忙しい中、素敵なお時間をありがとうございました。

このご縁を大切にし、これからもお客様へ美味しいお酒をご提供できるよう、
お酒造りにより一層励んでいきたいと思います!

◇◇◇

関西圏の皆様に朗報です!
「玄品 法善寺」が前面改装、
「玄品 大阪キタ新地」が新店として、
本日【8月1日(木)】に同時オープンされます。
詳細は下記ページをご覧くださいませ。
https://www.tettiri.com/shop/area/osaka_all/

……………………………………………………………

★★【蔵見学受付中】★★

玄関no

蔵の外観・無料試飲のご案内です。
3日前までにご予約をお願いいたします。
お気軽にお問合せください。
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Webサイト:http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/contact

【電車でお越しの方】
JR福知山線 丹波竹田駅 下車。
徒歩約10分。

〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9:00~17:30
土日祝・・・10:00~16:00
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)

……………………………………………………………

株式会社西山酒造場 小鼓
兵庫県丹波市市島町中竹田1171
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Fax: 0795-86-0202
※もちろんお電話やFAXでもご注文を承ります!

……………………………………………………………

↓↓遠方の方販売はコチラ↓↓

小鼓ドットコム本店 http://www.tsuzumiya.com/
(直営店。ポイント3%常時還元や限定酒こっそり販売も…!?)

つづみや楽天店 https://www.rakuten.co.jp/tsuzumiya/
(楽天ポイント重視!の方へ)

つづみやYahoo店 https://store.shopping.yahoo.co.jp/tsuzumiya/
(Tポイントに本気!の方へ)

もちろんお電話やFAXでも受け付けております!

Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Fax: 0795-86-0202

……………………………………………………………

LINE@始めました!!
お得な情報をお届け致します♪

お友達登録後
丹波本店直売所・イベントで使える
ショップカードご利用頂けます。

↓登録はこちらから!
LINE@西山酒造場
QRコード↓
西山酒造場LINE@_QRコード

……………………………………………………………

 

○海外からの酒造り体験○

こんにちは。
西山酒造場の土師です。

先日、弊蔵で海外の方の
酒造り体験の受け入れを行いました。

日本酒を世界に広げる活動をしている
「酒ソムリエ協会」さまが
主催する講座の受講生のご一行様でした。

当日は米洗い、麹造り、酒の仕込みと体験して頂きました。

皆さん作業はもちろん、
質問も熱心にして頂きました。
s_写真 2019-02-14 9 20 49

作業の後は試飲も行いました。
試飲で人気だったのはこちらです。
路上有花 葵
aoi01

 

路上有花 黒牡丹
kurobo01

・今朝思慕里

今朝思慕里_720

参加されている方は事前に日本酒の勉強をされているだけではなく、
既にお酒の講師だったり、レストランでのソムリエなど
お酒、日本酒のエキスパートの方が多かったです。
ですので、逆に皆さんから教えて頂けることもあり、
私たちにとっても大変刺激的な1日となりました。

今回の経験がそれぞれ自国での日本酒の発展へと
繋がれば大変嬉しいです。

s_P2140097

………………………………………………….

ついに今週末開催!

「生しぼり酒祭」
(なましぼりさけまつり)

開催日時:3月2日(土)、3日(日)
両日10:00~15:00
開催場所:西山酒造場構内

20190204junmainamashibori_輪転B4_f_ol-001

……………………………………………………………

★★【蔵見学受付中】★★

玄関no

蔵の外観・無料試飲のご案内です。
3日前までにご予約をお願いいたします。

Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
お気軽にお問合せください。

【電車でお越しの方】
JR福知山線 丹波竹田駅 下車。
徒歩約10分。
〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9:00~17:30
土日祝・・・10:00~16:00
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)

……………………………………………………………

株式会社西山酒造場 小鼓
兵庫県丹波市市島町中竹田1171
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Fax: 0795-86-0202
※もちろんお電話やFAXでもご注文を承ります!

〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9:00~17:30
土日祝・・・10:00~16:00

〇蔵見学随時受付中〇
3日前までにご予約をお願いいたします。
お問い合わせお待ちしております。
http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/contact

……………………………………………………………

↓↓遠方の方販売はコチラ↓↓

小鼓ドットコム本店 http://www.tsuzumiya.com/
(直営店。ポイント3%常時還元や限定酒こっそり販売も…!?)

つづみや楽天店 https://www.rakuten.co.jp/tsuzumiya/
(楽天ポイント重視!の方へ)

つづみやYahoo店 https://store.shopping.yahoo.co.jp/tsuzumiya/
(Tポイントに本気!の方へ)

もちろんお電話やFAXでも受け付けております!

Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Fax: 0795-86-0202

……………………………………………………………

LINE@始めました!!
お得な情報をお届け致します♪

お友達登録後
丹波本店直売所・大阪御里・イベントで使える
ショップカードご利用頂けます。

↓登録はこちらから!
LINE@西山酒造場
QRコード↓
西山酒造場LINE@_QRコード

……………………………………………………………

大阪の直営アンテナショップ!
〇ニッポンノサケ「小鼓御里」-こつづみおんり〇
営業時間:17:00~22:30(L.O.22:00)月曜日定休
大阪府大阪市中央区日本橋1丁目17-22
Tel: 06-6634-5223
facebook: https://www.facebook.com/NnS.kotsuzumionri

……………………………………………………………

 

酒粕レッスン♪
feat.インナービューティーダイエット協会@小鼓食堂

こんにちは!

先日、当蔵で
インナービューティーダイエット協会様との公式コラボで
酒粕レッスンが開催されました。

インナービューティーダイエット協会認定講師の
大平美弥子先生✨と10名の生徒様と一緒にレッスン♪♪

神戸・大阪・滋賀・岡山からと、遠方からお越しいただきました!

IMG_9961

 

 

★★インナービューティーダイエット協会

木下あおいさんブログ写真
代表 木下あおい先生

世の中の女性がより美しく、幸福感に包まれて生きていくために、
“心と体の調和を保つ食事法”
であるインナービューティーダイエットを提唱されています。

インナービューティーダイエットとは…
腸内環境を整える食事を軸に、発酵・季節丸ごとの旬の食材を調理し、
丁寧に頂くことを大切にされています。このインナービューティーダイエットを提唱・普及するために、
東京・大阪・愛知に直営の料理教室を運営されており、全国に認定校を拡大されています。

詳しくは、→こちら

IMG_5397
今回の講師の大平美弥子先生

美弥子先生も、今回のレッスンについてブログに書いてくれました
詳しくは、→こちら

 

 

酒粕レッスンの様子

酒粕の効果についての座学から始まり、レッスンに入りました。

★★当蔵の酒粕甘酒塩麹を使ったデモンストレーション★★
IMG-9832    FullSizeRender (14)

 

★★生徒様の調理スタート★★

FullSizeRender (13)

生徒の皆様、美弥子先生の言葉を逃さないよう、メモされたり✨

s_IMG_9851 (2)

調理実習もとても真剣に取り組まれています✨

 

★★純米酒粕試食★★
FullSizeRender (15)
皆様、当蔵の酒粕は初めて!とのことで、
酒粕の味わいに驚いてくださいました!

生徒様の酒粕の感想は↓後ほど(^^♪

 

★★完成したお料理の盛り付け★★
IMG_9951

★★完成★★
IMG_9982IMG_9952

昼食タイム♪
皆様と、お料理や、発酵食品について話したりと楽しい時間でした。

★★蔵見学・試飲★★
IMG_9957

蔵見学、お酒の試飲・発酵食品の試食を行いました。
今回のレッスンのメニューがお酒に合うように考えてくださったのもあり、
試飲も楽しんでいただけたようです♪

深山ぶどうなど、甘めのお酒も人気でした
これからの季節にピッタリですね♡♡

★★今回のレッスンメニュー★★
IMG_9954

・グルテンフリー酒粕ピザ
・酒粕ローストポーク
・乳製品不使用カッテージチーズ白和え
・いちじくと秋茄子の酒粕デリサラダ
・酒粕とキノコのペペロンチーノ
・酒粕クリームスープ

★★今回のレッスンで使用した発酵食品★★
IMG_9981 (1)

純米酒粕1kg
塩麹
甘酒

ブログでも発酵食品を使ったレシピ←をアップしています♪

★★生徒様のお声★★

・自分で作ったり、購入したものに比べてまろやかな風味に感じました。
・どれも本当に美味しく、酒粕の滑らかさには、びっくりしました。
・酒粕感が分からないくらい、美味でした。
・酒粕は、パサパサ感やどくとくの香りが気になって使いづらかったのですが、
    今日の酒粕は、まろやかで香りがよく驚きました。
   ドレッシングやスープに取り入れたいです。

・全部とても美味しかったです。作業時間もあっという間でした。
・全部美味しすぎました。どれも簡単な工程で家でもすぐに作れそう。
 チーズ好きには嬉しいメニューでした。
・美弥子先生の手際が良く、あっという間のレッスンでした。
 簡単に取り入れられ、体にいいので、満足でした。
・とても早くできて、コツも教えてもらえたし、不明点も丁寧に教えてもらえた。

IMG_9985IMG_9983

皆様、素敵な笑顔です✨

 

今回のお料理教室は、インナービューティーダイエット協会様の発酵・食事への
思いと当蔵のお米の発酵への思いとが一致して、開催に至りました。
代表の木下あおい様、講師の大平美弥子先生ありがとうございました。
公式ホームページにも今回のレッスンをアップしてくださっています♪

 

今回のレッスンは、大変人気で瞬く間に予約が埋まってしまったようです!!

近々、大平美弥子先生の自宅でも酒粕レッスンの受講が可能なようです♪
気になる方は、ブログ→こちらをチェックしてみてください(*^^*)✨

 

……………………………………………………………

LINE@始めました!!
お得な情報をお届け致します♪

お友達登録後
丹波本店直売所・大阪御里・イベントで使える
ショップカードご利用頂けます。

↓登録はこちらから!
LINE@西山酒造場
QRコード↓
西山酒造場LINE@_QRコード
……………………………………………………………

〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9:00~17:30
土日祝・・・10:00~16:00

〇蔵見学随時受付中〇
3日前までにご予約をお願いいたします。
お問い合わせお待ちしております。
http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/contact
……………………………………………………………

〇大阪「小鼓御里」営業時間〇
13:00~23:00(L.O.22:30)月曜日定休
https://www.facebook.com/NnS.kotsuzumionri
……………………………………………………………

↓↓遠方の方販売はコチラ↓↓

小鼓ドットコム本店 http://www.tsuzumiya.com/
(直営店。ポイント3%常時還元や限定酒こっそり販売も…!?)

つづみや楽天店 https://www.rakuten.co.jp/tsuzumiya/
(楽天ポイント重視!の方へ)

つづみやYahoo店 https://store.shopping.yahoo.co.jp/tsuzumiya/
(Tポイントに本気!の方へ)

もちろんお電話やFAXでも受け付けております!
Tel: 0795-86-0331(平日9:00~17:30)
Fax: 0795-86-0202
……………………………………………………………

 

〇蔵見学〇

こんにちは。
西山酒造場の土師です。

先週末は初手思慕里イベントにご来場頂きありがとうございました。
来場頂いたお客様よりブログ見てるよというお声も頂き、とても嬉しかったです。
これからも皆様により良い情報をブログにてご案内していきたいと思っております^^

さて、先日蔵見学にお越しくださったお客様のご紹介です。

s_写真 2016-10-21 15 23 19

日本人ご夫婦とオランダ人ご夫婦の皆さまでした。
お話を伺うと、30年来のご交友だそうで、
日本を旅行中のオランダ人ご夫婦とたまたまレストランで隣になり、
そこから意気投合し、それ以来お互いの国を行き来されてるそうです。

オランダ人ご夫婦は日本好きという事もあり、酒造りもよくご存知でした。

今回の旅行で私たちの蔵訪問を選んで頂きありがとうございました。
これからも小鼓を宜しくお願い致します。

………………………………………………….

〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9:00~17:30
土日祝・・・10:00~16:00

〇蔵見学随時受付中〇
3日前までにご予約をお願いいたします。
お問い合わせお待ちしております。
http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/contact/

…………………………………………………….

 

○蔵見学○

こんにちは。
西山酒造場の土師です。

今日から9月ですね。
昨日の竹内もお伝えしてますが、
トンボが飛び交いグッと秋らしくなった兵庫県丹波です。

さて昨日は備中杜氏組合寄島支部の皆さまが
蔵見学にお越しくださいました。
同業者の皆さまの為、
普段の蔵見学とは一味違うものになりました。

s_写真 2016-08-31 14 19 26

杜氏への質問もより具体的な内容で
隣で聞いていた私もとても勉強になりました。

写真 2016-08-31 14 41 41

最後は皆様と記念撮影^^

IMG_3796

同じ酒造りをしていても蔵によってそれぞれ違うところがあります。
お互いの良いところ、悪いところを共有し、
共に成長していけたら思います。

私も機会があれば備中の蔵を訪ねてみたいなと思います。

もちろん一般のお客様の蔵見学も随時受け付けておりますので、
ぜひお越しくださいね。

………………………………………………….

〇丹波本店直販所の営業時間〇
平日・・・9:00~17:30
土日祝・・・10:00~16:00

〇蔵見学随時受付中〇
3日前までにご予約をお願いいたします。
お問い合わせお待ちしております。
http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/contact/

…………………………………………………….