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甘辛ヘルシー田楽!秋の夜長は「甘酒味噌田楽」で月見酒

こんにちは!
砂糖やみりんを使わなくても、糀甘酒とみそで
ヘルシー味噌田楽!混ぜればできる簡単レシピです。
ご飯にはもちろん、お酒にもとっても合います。

「糀甘酒味噌田楽」

dengaku01

【材料】

dengaku02

材料(作りやすい分量)
糀甘酒「甘麹初搾」 大さじ4
みそ        大さじ2
こんにゃく、厚揚げ、なす、焼き豆腐等お好きな材料で

【手順】
①こんにゃくは下茹でします。(塩を入れ、水からゆでる。沸騰後3分程度。)
dengaku03

②甘酒とみそを混ぜ合わせます。
③②を電子レンジにかけて少し煮詰めます。600wで2分半ほど。
④魚焼き用のグリルにアルミホイルを敷き、厚揚げやこんにゃくを置き、田楽味噌をのせて中火で8分加熱して出来上がり。

dengaku05

グリルがなければトースターでもできます。

【ポイント】
・砂糖を一切使わない甘辛味噌!
・旬のなすびや温野菜、何でも合う万能味噌。

【エピソード】
ようやく朝、晩には涼しさが感じられるようになりました。
毎年過ごしやすい秋はあっという間に過ぎ去ってしまうような気がしますね。
忙しかった夏を思い出しながら、田楽と少しの日本酒で秋の夜長を
ゆったりと過ごしませんか?
意外と田楽味噌は砂糖やみりんをたくさん使うので、糀甘酒で
ヘルシーにできないかな?と考えたレシピです。
ではまた!

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秋晴れ運動会に甘酒ヨーグルトオススメです!

こんにちは

丹波本店直売所の笹倉です。

 

丹波もすっかり秋らしい風になってきました(*^^*)
今週末は、小学校の運動会♪♪という方もいらっしゃるのでは?

運動会のお楽しみといえば・・・お昼休憩のお弁当ですよね!!!
競技を頑張ったお子様も、撮影・応援・準備を頑張ったご家族の方も
一緒になって楽しめる時間✨

 

そんなひと時に、ご褒美♡・デザート♡感覚で、
栄養補給に飲んでいただける、甘酒ヨーグルトがおすすめです♪

IMG_0087

甘酒ヨーグルトは、
小鼓の麹甘酒と、丹波の牛乳屋さんのヨーグルトを合わせたドリンクです♪

お砂糖など無添加なのに美味しい♡
それは、お米の甘みを極限まで引き出す、杜氏の力✨
なので、小さなお子さんも安心して飲んでいただけます♪

ヨーグルトと子供

甘酒の栄養素とヨーグルトのいいとこどりです♪
運動・応援に疲れた体を癒してくれますよ~(*´▽`*)♡

↓当蔵の甘酒ヨーグルトも掲載して頂いています。

IMG_0078

 

★★★丹波本店直売所限定★★★

今回は、運動会用3連休用に特別、数量を増やして入荷しております♪

甘酒ヨーグルトは、通常受注生産なので
丹波直売所でも売り切れたら、入荷までお待ちいただくことが多いのですが、
この3連休は特別✨

お子さんの成長を見れる運動会(*^-^*)♪
お弁当や場所取りで準備が大変な方もいらっしゃると思いますが、
週末お天気になるよう祈っております!!!!

丹波本店直売所でお待ちしております(*^-^*)♪
また、9月21日(金)17:30までは、お電話でもご予約承ります!

※ご予約でお問合せ頂いているお客様もいらっしゃいます。
今回、数量を増やして入荷しておりますが、数に限りがありますので、
お早めにお問合せ下さいませ。

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小鼓唯一の生酛造り『白虎』

こんにちは!丹波事務所の岡田です。
気温もグッと下がり、すっかり秋らしい天気になってまいりました。

そんな秋を迎え、四季醸造の小鼓がお届けする、
秋の限定酒『白虎』の販売がスタート致しました!!

白虎720&1800

希少米「但馬強力」を使用した<生酛造り>のお酒です。
生酛造りとは、自然に存在する乳酸菌をいかした、昔ながらの製法です。
現在では、乳酸を加える作り方が一般的なのですが、
生酛造りでは、もろみ内の乳酸菌が生成する乳酸を利用する、
自然の力を用いた、非常に珍しい製法です。

さらに!昼夜問わず、4時間ごとに櫂を入れて、もろみをすり潰すなど、
細心の注意が必要な製法なんです。
私も実際に、櫂入れの現場に立ち会わせていただきました!

IMG_30945

櫂入れ前と、、、

IMG_31788

翌日の櫂入れ後です。お米が溶けて、とろみが出てきています!激変です!
味についても、甘さがかなり増していました。発酵の力はすごいですね…

IMG_03485

昔ながらの製法による『白虎』は、
野性味のある奥深い味わいです。
冷酒はもちろん、ぬる燗でもお愉しみいただけます。
秋の旬の食材とも相性抜群です!
晩酌でキュッと一杯、秋の夜長のお供にぜひ。。。

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丹波直売所にも本日入荷致しました!
銀色に輝くラベルが、とても美しいです…
ネット通販の各店舗でも販売中です!↓↓↓

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まだまだ不安定な天気が続きますが、
丹波は秋らしい、穏やかで気持ちの良い風が吹いています。
三連休のお出掛けに、ぜひ丹波直売所にお立ち寄りください♪

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甘酒ヨーグルトにぜひ一票を!おとりよせ大賞2018

こんにちは!

本日は弊蔵の人気者、
「甘酒ヨーグルト」
ご愛顧いただいている皆さまに
ぜひ、お願いしたいことがございます。

現在、日本最大級のお取り寄せサイト
「おとりよせネット」さんにて

『みんなで選ぶ ベストお取り寄せ大賞 2018』

が開催中です!!!

プレゼントがあたる…
かもしれません!

ありがたいことに、推薦により
弊蔵の甘酒ヨーグルトがノミネートされております!

ぜひぜひ、清きご一票をお願いします!

甘酒ヨーグルトに投票する! ▶ こちら
甘酒ヨーグルトのご購入は ▶ こちら

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酒粕レッスン♪
feat.インナービューティーダイエット協会@小鼓食堂

こんにちは!

先日、当蔵で
インナービューティーダイエット協会様との公式コラボで
酒粕レッスンが開催されました。

インナービューティーダイエット協会認定講師の
大平美弥子先生✨と10名の生徒様と一緒にレッスン♪♪

神戸・大阪・滋賀・岡山からと、遠方からお越しいただきました!

IMG_9961

 

 

★★インナービューティーダイエット協会

木下あおいさんブログ写真
代表 木下あおい先生

世の中の女性がより美しく、幸福感に包まれて生きていくために、
“心と体の調和を保つ食事法”
であるインナービューティーダイエットを提唱されています。

インナービューティーダイエットとは…
腸内環境を整える食事を軸に、発酵・季節丸ごとの旬の食材を調理し、
丁寧に頂くことを大切にされています。このインナービューティーダイエットを提唱・普及するために、
東京・大阪・愛知に直営の料理教室を運営されており、全国に認定校を拡大されています。

詳しくは、→こちら

IMG_5397
今回の講師の大平美弥子先生

美弥子先生も、今回のレッスンについてブログに書いてくれました
詳しくは、→こちら

 

 

酒粕レッスンの様子

酒粕の効果についての座学から始まり、レッスンに入りました。

★★当蔵の酒粕甘酒塩麹を使ったデモンストレーション★★
IMG-9832    FullSizeRender (14)

 

★★生徒様の調理スタート★★

FullSizeRender (13)

生徒の皆様、美弥子先生の言葉を逃さないよう、メモされたり✨

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調理実習もとても真剣に取り組まれています✨

 

★★純米酒粕試食★★
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皆様、当蔵の酒粕は初めて!とのことで、
酒粕の味わいに驚いてくださいました!

生徒様の酒粕の感想は↓後ほど(^^♪

 

★★完成したお料理の盛り付け★★
IMG_9951

★★完成★★
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昼食タイム♪
皆様と、お料理や、発酵食品について話したりと楽しい時間でした。

★★蔵見学・試飲★★
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蔵見学、お酒の試飲・発酵食品の試食を行いました。
今回のレッスンのメニューがお酒に合うように考えてくださったのもあり、
試飲も楽しんでいただけたようです♪

深山ぶどうなど、甘めのお酒も人気でした
これからの季節にピッタリですね♡♡

★★今回のレッスンメニュー★★
IMG_9954

・グルテンフリー酒粕ピザ
・酒粕ローストポーク
・乳製品不使用カッテージチーズ白和え
・いちじくと秋茄子の酒粕デリサラダ
・酒粕とキノコのペペロンチーノ
・酒粕クリームスープ

★★今回のレッスンで使用した発酵食品★★
IMG_9981 (1)

純米酒粕1kg
塩麹
甘酒

ブログでも発酵食品を使ったレシピ←をアップしています♪

★★生徒様のお声★★

・自分で作ったり、購入したものに比べてまろやかな風味に感じました。
・どれも本当に美味しく、酒粕の滑らかさには、びっくりしました。
・酒粕感が分からないくらい、美味でした。
・酒粕は、パサパサ感やどくとくの香りが気になって使いづらかったのですが、
    今日の酒粕は、まろやかで香りがよく驚きました。
   ドレッシングやスープに取り入れたいです。

・全部とても美味しかったです。作業時間もあっという間でした。
・全部美味しすぎました。どれも簡単な工程で家でもすぐに作れそう。
 チーズ好きには嬉しいメニューでした。
・美弥子先生の手際が良く、あっという間のレッスンでした。
 簡単に取り入れられ、体にいいので、満足でした。
・とても早くできて、コツも教えてもらえたし、不明点も丁寧に教えてもらえた。

IMG_9985IMG_9983

皆様、素敵な笑顔です✨

 

今回のお料理教室は、インナービューティーダイエット協会様の発酵・食事への
思いと当蔵のお米の発酵への思いとが一致して、開催に至りました。
代表の木下あおい様、講師の大平美弥子先生ありがとうございました。
公式ホームページにも今回のレッスンをアップしてくださっています♪

 

今回のレッスンは、大変人気で瞬く間に予約が埋まってしまったようです!!

近々、大平美弥子先生の自宅でも酒粕レッスンの受講が可能なようです♪
気になる方は、ブログ→こちらをチェックしてみてください(*^^*)✨

 

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◆地元小学生と稲刈り◆

こんにちは。

先日、地元の小学5年生21人と一緒に「酒米・兵庫北錦」の稲刈りを行いました。
みんなとは今年の5月に一緒に田植えを行い、
この田んぼは無農薬で稲を育てました。

s_IMG_3377

まずは杜氏・八島から
「鎌で手を切らないように、
刃先を稲穂に付けてぐっと引くんだよ~」
とレクチャーをしてから、
稲刈りを開始しました。

s_IMG_3381

元気いっぱいに、みんなそれぞれ思い思いに稲刈りを行ってくれました。

s_IMG_3410

 

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s_IMG_3404

自分たちが植えた苗が成長し、
稲刈りできるのがうれしかったと感想を伝えてくれた子もいました。

さて今回刈り取った「酒米・兵庫北錦」は、
ノンアルコール商品の甘酒ヨーグルトの原料となります。

砂糖不使用なのに甘い!
そして添加物も入っていない。
それが甘酒ヨーグルトです。

小学生のみんなには来年2月に蔵見学へご招待し、
甘酒ヨーグルトを試飲してもらいます。
みんなも甘酒ヨーグルトが楽しみ~と話してくれました♪

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残暑を乗り切る!さっぱり甘酒ドレッシング

こんにちは!
とても簡単においしく野菜が食べられて栄養満点!
丈夫な体作りにピッタリのレシピです。

「糀甘酒ドレッシング」

amadore01

【材料】
amadore02

材料(作りやすい分量)
糀甘酒「甘麹初搾」 50ml
酢         25ml
サラダ油      25ml
食塩        小さじ1/2
季節のお野菜    お好きなだけ

【手順】
①材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせます。
②お好きな野菜を器に盛り、ドレッシングをかけます。
amadore03

【ポイント】
・砂糖は一切使ってません!
・野菜と一緒に食べることで、食物繊維、ビタミンB群の摂取量up。
・便秘に効果的!
・暑い日にもさっぱりと食べられる。

【エピソード】
生野菜のサラダが大好きなのですが、
どうしても添え物になってしまいがち。
糀甘酒を使うことでアミノ酸とブドウ糖をプラスし、
簡単なのに栄養バランス最高のハイレベル副菜に!
ではまた。

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★☆蔵人総出の稲刈り☆★

こんにちは!女性蔵人の成瀬です。
昨晩は台風通過に伴う雨風の強さに驚きました。。。
先月の西日本豪雨に続き、雨による災害が続いておりますので、
これ以上被害がないことを祈ります。

今回の台風が来る前に…と蔵人総出で稲刈りを行って参りました!

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今週の月曜日から始めて、3日間かけて作業を完遂致しました…!
ほとんどの人がコンバインの操作に慣れていなかったのですが、
お互いに教え合い協力しながら、
なんとか「兵庫北錦」の稲を刈り終えることができました!

1535078128772

兵庫北錦は、路上有花 桃花甘糀初搾などで使用している酒米です。
5月に新入社員も交えて田植えをし、
7、8月に滝のような汗を流しながらの草刈り、水の管理…
8月の大雨で田んぼに水が完全に浸かり、「もうだめか…」と思いましたが、
私たちの心配をよそに、すくすくと育ってくれました。
稲達の穂が実って色づき始めを見てとても嬉しく、
我が子の成長を見守っているような心境でした。

1535078118291

稲刈りは感動的に、お嫁に出す気持ちになるのかと思いましたが、
30度を超える暑さ、突然の通り雨や、近づいてくる台風、田んぼに入ってきた鹿、
雑草に絡まるコンバイン、体当たりしてくるバッタ、足場の悪い地面など…
悲鳴を上げるようなハプニング続出でした。。。
無事に何事もなく終われて本当によかったです。

1535078177468

一連の作業に関わり、お米作りの大変さを学ぶことができました。
この経験を生かして、これからのお酒造りに
より一層力を入れていきたいと思います!
また9月には、別のお米ですが、新米を使ったお酒を仕込み始めます。
皆様どうぞ楽しみにお待ちくださいませ♪

余談ですが、、
稲刈り機が操作ができて、草刈り機も使えて、
今後は田植え機も操作できるようになる蔵女子は
嫁として引く手数多じゃないかと思いました…!

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サバ+糀甘酒で丸ごと栄養補給。「甘酒トマサバそうめん」

こんにちは!
夏の疲れか…何かと体が重い、頭が冴えないこの時期。
さっぱり食べて栄養丸ごと、即効の元気補給!

「甘酒トマサバそうめん」

amasabasomen01

【材料】
amasabasomen02

そうめん       2束(100g)
大葉         1枚
A
 トマト       1玉
 鯖水煮缶      1缶
 糀甘酒「甘麹初搾」 大2
 酢         大1
 塩         ひとつまみ

【手順】
①トマトはサイコロに切ります。
amasabasomen03

②Aをすべて混ぜ合わせます。
③そうめんを表示通りにゆで、冷水で洗い、水気を切って器に盛ります。
④②をそうめんにかけて、千切りにした大葉を上に飾ってできあがり。
※サバ缶が苦手な方は、ツナ缶で代用できます。

【ポイント】
サバ缶は骨まで食べられるので、カルシウムが豊富。DHAもたっぷりです!
混ぜるだけの簡単レシピなので、忙しい時や夏休みのお昼ごはんにどうぞ。
ブドウ糖、タンパク質、ビタミン、カルシウム、脂質、炭水化物がまんべんなく摂れ、栄養バランスが抜群メニューです。

【エピソード】
そうめんが余ってしまったので、試しに作ってみました。
部活帰りの食べ盛りの息子に栄養&満足感(しかもDHA入り!)
があって、かつ暑さ&湿気でバテ気味の私が
さっぱり元気補給できるものを!と考えてみました。

ツナ缶にしてみたり、きゅうりやミョウガを足してみたり…
簡単にバリエーションができて飽きません!
ではまた。

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Fax: 0795-86-0202
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深山白ぶどうに清き一票を!

こんにちは!

季節限定のリキュール「深山白ぶどう」、
まもなく在庫がなくなってしまいます…

しかし、ご愛飲者様から
“定番化”を望むお声をいただくことが
増えてきました。

そこで!!

\\「深山白ぶどう」定番化 応援投票開催!//

↓↓投票はこちらのページから↓↓
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe9kSVdP4ZgzohdOAjTLTY7uClIvu-sb9x6iZihdhd-pbCw9Q/viewform

こちらの投票で「深山白ぶどう」復活を応援してください!!

応援していただいた方の中から抽選で3名様に
「赤白ぶどうセット720ml」を
プレゼントさせていただきます!!

審査基準は特にありませんので、
「深山白ぶどう」についてのたくさんのコメント、
お待ちしております!

そもそも「深山白ぶどう」とは??
商品ページは → こちら

深山白ぶどう

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